Рубец, запеченный в сыре


Отваренный с кореньями и пряностями рубец, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, ? стакана мясного бульона, 2 ст. ложки муки, 1 ст. сметаны, 100 г сухарей, 100 г сыра.
Отваренный рубец тонко, нашинковать, смешать с мелко нарезанным, обжаренным в масле репчатым луком. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести бульоном, добавить сметану и соль, хорошо перемешать и прокипятить. Полученным соусом залить рубец, хорошо перемешать, переложить в форму, посыпать натёртым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до румяной корочки.

Г. Оренбург, Валентина Исакова

Оставьте комментарий