Ризотто с овощами


Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни. Во время приготовления это блюдо необходимо постоянно по­мешивать для получения кремообразной консистенции. Лучше всего для ризотто подходит рис сорта «арборио», т. к. этот рис имеет нейтральный вкус и обладает способностью подчёркивать вкус других продуктов.

Вскипятить 1,5 л воды с щепоткой соли и 1/2 ч. л. сахара. Отварить замороженную зелёную фасоль в течение 10 мин, вынуть и отложить. В этой же воде отварить несколько соцветий замороженной цветной капусты, вынуть. Мелко нарезать головку репчатого лука и потушить её до прозрачности в глубокой сковороде на растительном масле, добавить 300 г риса, перемешать и также довести до прозрачности.

Постепенно подливать в рис овощной отвар, перемешивая вилкой. Довести рис до готовности, перемешать с подготовленными овощами. Украсить зелёным луком.

1 пакет замороженной зелёной фасоли, немного замороженной цветной капусты, 300 г ри­са, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, сахар, несколько перьев зелёного лу­ка для украшения.

«Календарь православной хозяйки», 2008 г

Оставьте комментарий