Рисовые котлеты


1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей.

Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить ст. ложкой масла и дать остыть.

Из этой массы сформировать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджа­рить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, добавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм. Дать соусу закипеть и полить им котлеты.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

 

 

Оставьте комментарий