На 3 сладких перца: 1 свежий огурец, 1/3 часть небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1/3 стакана отварного риса, 1 стакан воды для варки риса, 100 г ветчины или колбасы, 1 головка репчатого лука, 1 десертная ложка горчицы, соль, зелень и майонез по вкусу.
Сладкий перец нарезать полосками, смешать с кубиками свежего огурца, нашинкованной белокочанной капустой, нарезанными кружочками помидора, отварным рисом, нарезанной ветчиной или колбасой. Положить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, добавить зелень, горчицу, заправить майонезом.
Ж. И. Орлова, «Блюда из круп»