На 200 г риса — 300 мл воды. Вода – кипяток. Крышка наиплотнейшая, а на ней тяжелый гнет, чтобы не поднялась даже в максимальный момент кипения. Время варки – 12минут. Огонь – 3 минуты – сильный, 7 минут – умеренный, 2 минуты – слабый. Под крышкой каша должна настояться ровно столько времени, сколько она варилась.
Прежде чем готовить неочищенный рис, всегда замачивайте его в теплой воде на полчаса. Эта процедура повышает в нем концентрацию в нем витаминов и минералов. Такой рис вкуснее, потому что в нем начинается процесс прорастания. С ферментами высвобождаются белки и сахар, что придает замоченному рису насыщенный вкус.
А. Новак,
