Рецепт постного дрожжевого теста


1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан рас­тительного масла (можно 3/4 стакана), 30- 40 г дрож­жей, 1 чайная ложка соли.

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды и поста­вить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указан­ных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформировать пирог.

Тесто для донышка раскатать тол­щиной 1 см, перенести на противень, смазанный раститель­ным маслом, расправить, уложить начинку. Сверху при­крыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше – 7-8 мм, наколоть вилкой.

Если начинка сочная, в середи­не пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить неболь­шой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения — полоски, листи­ки, ягодки, цветки и т. д.

Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху ук­рашают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при температуре 180 °С до готовности. После выпечки пирог с помощью кисточки слегка смазы­вают кипяченой водой, накрывают полотенцем и дают «от­дохнуть». Лучше ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре — оно тогда получается особенно белым.

«Исцеление православным постом», отец Падим, 2005 г

Оставьте комментарий