Маленький стебель лука-порея, 100 г лисичек, 200 г цветной капусты, 20 г сливочного масла или маргарина, маленькая луковица, зубчик чеснока, 80 г гречневой крупы, 100 г мороженого горошка, 1 кусочек сухого стручка строго перца, молотый шафран или паприку на кончике ножа, соль, молотый черный перец, 0,25 л овощного бульона, 1 ст. ложка рубленой зелени (петрушка, зеленый лук, базилик), 2 ст. ложки тертого сыра пармезан.
Стебель лука-порея разрезать вдоль пополам, вымыть и нарезать тонкими кусочками, репчатый лук – кубиками.
Почистить и вымыть лисички, крупные разрезать пополам. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности, добавить порей, грибы и цветную капусту, жарить при непрерывном помешивании. Добавить перебранную и промытую гречневую крупу и горошек (можно смесь горошка с кукурузой), приправить раскрошенным острым перцем, шафраном, солью и черным перцем и залить овощным бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20минут. Посыпать зеленью и сыром, перемешать и подать к столу.
«Православный календарь» 2011 г