Растегай с рыбой


Согрейте слегка 150г молока, положите в него 8г дрожжей и щепотку сахара, размешайте. Всыпьте 200г муки, снова размешайте. Опару поставьте в теплое место и накройте сверху полотенцем. Когда она подойдет, добавьте соль по вкусу, 2 яйца, 25г маргарина или сливочного масла и 30г сахара. Размешав все это, высыпьте остальную муку (500г), тесто хорошенько вымесите, и влейте в него25г растопленного сливочного масла.

Пока тесто подходит, приготовьте рыбный фарш из 750г любого рыбного филе. Нарежьте филе кусочками, положите в кастрюлю, добавьте 25г сливочного масла, влейте немного воды или бульона, посолите и поперчите по вкусу и, закрыв кастрюлю крышкой, поставьте на небольшой огонь. Время от времени помешивайте.

Когда рыба будет готова, смешайте ее с отваренным предварительно рассыпчатым рисом, добавив сливочное масло (25г), зелень петрушки или укропа, соль, перец. Дайте фаршу охладиться, а затем ложечкой кладите на середину раскатанных из теста (как обычно делается для пирожков) лепешечек. Скрепляя края теста, оставьте в середине небольшое отверстие (подавая горячие расстегаи на стол, в отверстие можно положить кусочек сливочного масла или икры).

Перед выпечкой смажьте расстегаи разведенным водой яичным желтком. Температура в духовке должна быть не выше 200 градусов.

Оставьте комментарий