Сварите бульон из 20 г сухих грибов. Вареные грибы нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте 50 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея и 50 г репчатого лука, спассируйте в масле.
Очистите 200 г картофеля и нарежьте дольками. Опустите картофель в кипящий грибной бульон, доведите до кипения, введите пассерованные овощи, измельченные грибы, 20 г мелко нарезанного шпината и проварите 15-20 мин. В конце варки добавьте отдельно припущенные соленые грибы (70 г). Готовый рассольник
заправьте огуречным рассолом, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте со сметаной и зеленью.
«Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г