Рассольник "Московский"


Его варят на мясном или курином бульоне.

Лук нашинковать и пассеровать. Шпинат, щавель перебрать, промыть и нарезать. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать их ломтиками. Бульон довести до кипения, положить овощи, специи по вкусу и варить. Перед подачей на стол рассольник заправляют льезоном.

Льезон: желток развести кипяченым молоком и нагреть, не допуская кипения, пока масса не загустеет.

Оставьте комментарий