Рассольник ленинградский


Перловую крупу перебрать промыть и сварить на слабом огне до готовности. Коренья и лук нашинковать и пассировать. Картофель нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой.

В кипящий мясной бульон положить сваренную крупу, дать прокипеть, а затем положить картофель, пассированные коренья, томат-пасту, огурцы и специи. Можно добавить и прокипяченный огуречный рассол. Подать со сметаной, посыпать рубленой зеленью. Рассольник можно готовить и на рыбном бульоне и подавать с куском рыбы.

На 300г бульона (порция): 2-3 среднего размера картофелины, 1 ст. ложка крупы, одна морковь, корень петрушки или сельдерея, одна луковица, соленый огурец среднего размера, неполная столовая ложка томат-пасты, столько же сливочного масла для пассировки, сметана по вкусу.

Оставьте комментарий