Рассольник домашний (на три порции)


    180 г говядины, 120 г свежей капусты, 270 г картофеля, 60 г моркови, 90 г корня петрушки, 30 г сельдерея, 60 г лука репчатого, 60 г лука – порея, 90 г соленых огурцов, 30 г сливочного масла, 30 г сметаны, 0,03 г лаврового листа, 10,5 г соли, 0,03 г перца, 10 г зелени.

    Этот рассольник отличается тем, что его приготавливают с  белокочанной капустой. Капусту нарезать соломкой, картофель – дольками или брусочками, коренья и лук  нашинковать и пассировать на сливочном масле. Огурцы нарезать ломтиками и припустить.

    В кипящий мясной бульон положить капусту, затем добавить картофель, через 5-6 минут пассированные коренья и огурцы. За 10 минут до окончания варки заправить прокипяченным огуречным рассолом, лавровым листом, перцем, солью. При подаче положить в рассольник кусочек мяса, сметану, посыпать зеленью.

    Рассольник домашний можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, а также вегетарианский.

Ж. А. Ховикова, 1978 г   

Оставьте комментарий