Морковь, петрушку, лук, баклажаны, кабачки нарежьте и слегка обжарьте. Цветную капусту, разделанную на кочешки, порезанные стручки зеленой фасоли и зеленый горошек слегка отварите. Овощи сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, дольки свежих помидоров и залейте все овощным отваром, посолите, положите специи и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Положите зелень и чеснок.
