1 кабачок, 1 небольшая морковь, 2 помидора, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Овощи промыть проточной водой, очистить от кожицы, нарезать (кабачок — кубиками, морковь и перец — тонкой соломкой, репчатый лук — кольцами, помидоры — ломтиками) и посолить. Тщательно перемешать все овощи и тушить на маленьком огне, добавив растительное масло. За несколько минут до готовности добавить измельченную зелень и чеснок.
«Не голодаем в пост» 2002 г