Баклажаны очистите от кожуры, помойте, выложите в дуршлаг или пароварку и варите на пару до готовности, затем охладите. Зелень петрушки, укропа, кинзы измельчите, посолите и разведите кипяченой водой. Смешайте с баклажанами, добавьте протертый чеснок и свежее подсолнечное масло. Перемешайте и блюдо готово.
1 кг баклажанов, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего растительного масла, зелень от 3-4 растений, соль по вкусу.
Д. А. Жоголев