300 г мороженого шпината, соль, 1 булочка, 1 столовая сливочного масла, 1 яйцо, 100 г вареного сырокопченого мяса, молотый черный перец, половина дольки чеснока, 1 чайная ложка просеянных панировочных сухарей.
Разморозить шпинат, посолить его и перемешать с размоченной булочкой (воду отжать). Добавить масло, смешанное с желтком, pyбленое копченое мясо, пряности, растертый чеснок и аккуратно соединить при помешивании с взбитым яичным белком. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Запечь пудинг в духовке на слабом огне.
«Диетическая кухня», 1999 г