Натереть на терке черствый ржаной хлеб, чтобы получилось 1,5 стакана, влить в него растопленное масло, растереть, добавить сметану, желтки, корицу, сахар и размешать. Затем влить взбитые белки и всю массу переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить на пару 1 час или запекать в духовке 30-40 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить растопленным маслом.
На 1,5 стакана тертого хлеба:4 ложки сметаны,0,5 стакана сахара,1,5 ст. ложки сливочного масла, 6 яиц, корица – на кончике ножа. Для того, чтобы смазать и обсыпать форму, — по 1 ст. ложке сливочного масла и молотых сухарей.