Очистите сырую морковь, натрите на тёрке, отожмите из неё сок. Обжарьте тёртую морковь на растительном масле до жёлто — коричневого цвета. Обжаренную морковь взбейте миксером, вбейте в неё 3 желтка, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и продолжайте взбивать в пышную массу. В последнюю очередь осторожно примешайте к морковной массе взбитые в крепкую пену белки. Выложите приготовленную смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запекайте в духовке. При подаче к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.
Вам потребуется: морковь – 5 – 6 шт., яйца – 3 шт., сахар — 2 ст. ложки, лимонная цедра – ? ч. ложки, корица – ? ч. ложки, сливочное масло – 4 ст. ложки, растительное масло – 2 – 3 ст. ложки, соль – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин