Грибы — 300 г, мука — 2 ст. ложки, масло сливочное – 1,5 ст. ложки, молоко – 2-3 ст. ложки, яйца — 5 шт.
Масло сливочное размять, добавить муку и выложить на сковороду, добавить молоко и постоянно помешивать, не доводя до кипения. Грибы потушить, остудить и измельчить. Добавить к ним сначала желтки, а затем — взбитые белки. Кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, поставить на водяную баню и выложить в нее грибную смесь, соединенную с пассированной в масле мукой.
Варить пудинг 1 час. Подавать на блюде, отдельно подать сметану.
«Рецепты на каждый день» 1997 г