Пскемский лук (Allium pskemense Fedtsch)


Сино­ним: пиез-ансур, горный лук. Дикорастущий лук. Родина — Тянь-Шань, Ташкентский Алатау.

6905

Луковица крупная, яйцевидно-удлиненной формы, диаметром 5-б сантиметров, на разрезе беловато-фио­летового цвета; листья цилиндрической формы, трубча­тые. Пскемский лук обладает Сильным и резким ароматом и вкусом луковиц, хорошим вкусом зелени. Отно­сится к острым лукам. Используется в национальной кухне казахов, киргизов, узбеков и таджиков, чаще все­го в маринованном виде.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий