Время приготовления: 20 минут.
На 4-6 порций: 1 кг баранины на ребрышках, 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 2 бутона гвоздики, 0,5 палочки корицы, 1 ч. л. черного перца горошком, щепотка красного острого перца, соль, белый перец, растительное масло.
Рубим баранину на порционные котлеты. Затем посыпаем заготовки солью и белым перцем, вливаем растительное масло и все перемешиваем. Готовим ароматную смесь пряностей, смолов все ингредиенты в кофемолке. Максимально разогреваем сковороду-гриль. Баранину вынимаем из масла, выкладываем на бумажные полотенца. Когда лишнее масло стечет, натираем каждый кусок пряной смесью и жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Журнал «Телесемь» № 50, 2013