Просто соленые демьянки (от мамы)


Почистить баклажаны, замочить в холодной воде на сутки. На второй день демьянки вынуть, отжать и варить в кипящем рассоле 5-7 минут. Затем вытащить и дать стечь. После этого разрезать пополам, положить вовнутрь специи (чеснок, перец, зелень, лаврушку) и плотно укладывать рядами, солить. Потом сварить рассол: на литр воды – одна столовая ложка соли и залить горячим рассолом, а сверху добавить 1 ст. ложку эссенции. Дать остыть, положить груз и подержать 3 дня в комнате, дать им немного покиснуть и потом поставить в холодильник. Если добавляли эссенцию, киснуть им не нужно. Как остынут, сразу поставить в холодильник.

Оставьте комментарий