Хрен почистите, вымойте, натрите на терке или пропустите через мясорубку. На 1 кг его возьмите 4 г уксуса (или лимонной кислоты), 800 г остуженной кипяченой воды, 80 г сахарного песка, 40 г соли. Все это перемешайте, готовую массу разложите по небольшим баночкам (до 500 г) и закупорьте.