Время подготовки продуктов — 20мин.
Время приготовления — 20мин
Ингредиенты (1 порция): свиная вырезка-100 г, говяжья вырезка-100 г, говяжья печень-50 г, копченое сало-20 г, сыр твердый (типа Масдам)-20 г, чеснок-1 зубок, морковь- 1/2 шт, лук-1/2 шт, орех грецкий- небольшая горсть, соль, перец, душистый перец, эстрагон, петрушка, укроп, коньяк.
Способ приготовления:
- Свиную и говяжью вырезку отбить и сбрызнуть коньяком, дать настояться.
Начинка:
- Печень обжарить с луком и морковью по «Цептер»-правилам. Остудить. Миксером в мельнице измельчить сыр, орехи, чеснок, затем добавить печень с морковью и луком и копченое сало. Все измельчить. Посолить, поперчить. Свежую зелень измельчить.
- Взять свиную отбивную, посолить, поперчить, намазать начинкой и посыпать зеленью. Сверху положить говяжью отбивную, посолить, поперчить, намазать начинкой, посыпать зеленью и свернуть все вместе в рулет.
- На разогретую «Цептер»-сковороду положить рулет и жарить по «Цептер’-правилам.
Подавать горячим, полив лимонным соком и гарнировав свежими овощами.
«Цептер» № 1, 1999 г