Высыпьте муку горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него: разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, яйца, топленое молоко, соль. Хорошенько вымешайте тесто и поставьте в теплое место на 2-3 часа.
Пока тесто подходит, возьмите 2 стакана черники, заготовленной впрок с сахаром, полстакана сметаны, полстакана сахара, белки двух яиц. Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса. Тесто, разровняв, выложите в форму или в глубокую сковороду. Сверху ровным слоем выложите черничную массу и поставьте в духовку.
1-2 белка взбить, через 3-5 минут всыпьте туда 2-3 ч. ложки сахара, влейте 1-2 капли лимонного сока и продолжайте взбивать еще 5 минут.
Когда пирог испечется, покройте его белковой массой и опять поставьте в духовку на 2-3 минуты. Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте ягодами из варенья, цукатами, посыпьте крошкой шоколада, положите дольки апельсина.
На 3 стакана муки: 30-40г дрожжей, полстакана сахара, 3 яйца, 2 стакана теплого молока, 2 ст. ложки топленого молока, соль по вкусу.