500 г курицы или индейки, 4-5 картофелин среднего размера, 0,5 стакана пшена, 3-4 сушеных гриба, 2 головки репчатого лука, 60 г сала.
Налейте в кастрюлю или глиняный горшок воды, засыпьте промытое в нескольких водах пшено, положите курицу или индейку, заранее замоченные и мелко нарезанные грибы, лавровый лист. Когда птица слегка уварится, положите в похлебку нарезанный кубиками картофель. Варите еще 10-15 минут. Обжарьте репчатый лук и сало шпик до золотистого цвета и положите в похлебку в самом конце варки.
Не забудьте посолить и добавить мелко нарезанную зелень.
Особенно вкусна похлебка с кулебякой или ржаным хлебом.
В. Ковченков