Постный борщ с грибами и квашеной капустой


120 г свеклы, 60 г квашеной капусты, 15 г белых сушеных грибов, 30 г лука репча­того, 15 г моркови, 5 г муки, 25 г масла растительного, 25 г томата-пасты, пе­рец горошком, лавровый лист, соль, зе­лень петрушки — по вкусу.

Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мяг­кости. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу пассировать, в конце пассирова­ния добавить муку. Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец горошком и лав­ровый лист.

Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 мин. Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свек­лой и довести до кипения.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий