«Поросенок»


Начинка: 700-800 г любого мяса, 2-3 луковицы, 3 ст.л. жира, соль, лавровый лист и перец — по вкусу.

Пюре: 1 кг картофеля, 1 ст. молока, 2 ст.л. сли­вочного масла, соль — по вкусу.

Растительное масло для смазывания противня, 2 горошины черного перца, яичный желток, 2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Мясо нарезать неболь­шими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жиру. Залить 3 ст. кипятка и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Добавить мел­ко нарезанный лук, лавро­вый лист. Тушить мясо еще 0,5 часа.

Пока мясо доходит, при­готовить картофельное пю­ре: очищенный картофель отварить, потолочь, до­бавить сливочное масло, соль, разбавить горячим молоком. Пюре не должно получиться слишком жид­ким. Небольшую часть пю­ре тонким слоем овальной формы выложить на про­тивень, смазанный расти­

тельным маслом. Сверху положить всю мясную на­чинку и закрыть ее остав­шейся частью пюре.

Вылепить «тушку поро­сенка»: удлиненную мор­дочку с пятачком, ушки, круглый живот, 4 ножки и хвост. Глазки сделать из го­рошин перца. «Тушку» сма­зать яичным желтком и за­печь в духовке до румяной корочки. Готового «поро­сенка» сверху полить рас­топленным сливочным мас­лом.

Елена ГАРУСОВА, с. Ерыклинск Ульяновской обл.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.