Помидоры, фаршированные баклажанной икрой


1 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 неполный стакан растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Вымыть овощи проточной водой. Баклажаны залить подсоленной водой и оставить на 30 минут, чтобы уда­лить горечь. Затем просушить их сухой салфеткой и испечь в духовке до готовности.

Очистить баклажа­ны от кожицы, отжать образовавшийся сок и наре­зать небольшими кусочками. Лук измельчить и под­жарить до золотистого цвета на растительном масле.

Из помидоров аккуратно удалить сердцевину, посо­лить. Мякоть протереть через сито и потушить на мед­ленном огне в течение 30 минут, не­задолго до готовности добавить измельченный чеснок, бак­лажаны и перемешать. Под­готовленные помидоры на­полнить икрой и поместить в разогретую духовку на 5 минут. Украсить мелко нарубленной зеленью.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий