Польская кулебяка с капустой


В небольшом количестве теплого молока разведите 4 ст. ложки муки. Добавьте дрожжи, щепотку сахара и поставьте в теплое место. Когда опара подойдет, прибавьте в нее остальную муку, яйцо и соль. Тесто нужно месить до тех пор, пока не появятся пузыри. Затем растопите масло, остудите его, добавьте в тесто и хорошо размешайте. Затем посыпьте тесто мукой и поставьте в теплое место. Когда оно подойдет, выложите его на стол и быстро раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 0,5см. На середину пласта положите начинку и заверните края. Смажьте маслом сковороду, посыпьте мукой и положите на нее кулебяку. Сверху обязательно смажьте яйцом. Поставьте в духовку и пеките один час.

Для приготовления нужно взять свежую и кислую капусту и варить до мягкости в подсоленной воде. Затем пропустить через мясорубку. Нарезать ломтиками лук, слегка обжарить и добавить к капусте. Положить соль перец и тушить. После этого добавить мелко нарубленное жареное мясо.

Кулебяку подают на стол горячей с растопленным маслом или томатной подливкой.

Для теста: 350г муки, 20г дрожжей, 50г сливочного масла или маргарина, 150г жира,0,5 стакана молока, 2 яйца, сахар, соль.

Для начинки: 350г свежей капусты, 350г кислой капусты, половина луковицы,300г жира, 350г жареной свинины или окорока, перец, соль.

Оставьте комментарий