Польская кулебяка с капустой


В небольшом количестве теплого молока разведите 4 ст. ложки муки. Добавьте дрожжи, щепотку сахара и поставьте в теплое место. Когда опара подойдет, прибавьте в нее остальную муку, яйцо и соль. Тесто нужно месить до тех пор, пока не появятся пузыри. Затем растопите масло, остудите его, добавьте в тесто и хорошо размешайте. Затем посыпьте тесто мукой и поставьте в теплое место. Когда оно подойдет, выложите его на стол и быстро раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 0,5см. На середину пласта положите начинку и заверните края. Смажьте маслом сковороду, посыпьте мукой и положите на нее кулебяку. Сверху обязательно смажьте яйцом. Поставьте в духовку и пеките один час.

Для приготовления нужно взять свежую и кислую капусту и варить до мягкости в подсоленной воде. Затем пропустить через мясорубку. Нарезать ломтиками лук, слегка обжарить и добавить к капусте. Положить соль перец и тушить. После этого добавить мелко нарубленное жареное мясо.

Кулебяку подают на стол горячей с растопленным маслом или томатной подливкой.

Для теста: 350г муки, 20г дрожжей, 50г сливочного масла или маргарина, 150г жира,0,5 стакана молока, 2 яйца, сахар, соль.

Для начинки: 350г свежей капусты, 350г кислой капусты, половина луковицы,300г жира, 350г жареной свинины или окорока, перец, соль.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.