300 г судака, 70-80 г сушеных грибов, 200 г картофеля, ½ моркови, 1 корень сельдерея, 50 г репчатого лука, 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль. Кулебяка с рыбой.
Приготовление: грибы замочить на ночь в холодной воде, затем промыть. Мелко нарезать морковь, корень сельдерея и грибы. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны и спассеровать подготовленные грибы с кореньями в небольшом количестве сливочного масла. Промыть, нарезать рыбу и картофель, сложить в посуду 2,5 л, сверху положить грибы и коренья с морковью, на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Залить заправку горячей водой и нагревать 10 — 15 мин, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить нарезанные дольками помидоры, рубленый чеснок и дать настояться 25-30 мин.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать кулебяку из слоеного теста с рыбным фаршем.
«Цептер» № 3, 1997 г