Похлебка по-суворовски


300 г судака, 70-80 г сушеных грибов, 200 г картофеля, ½ моркови, 1 корень сельдерея, 50 г репчатого лука, 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петруш­ки, соль. Кулебяка с рыбой.

Приготовление: грибы замочить на ночь в холодной воде, затем промыть. Мелко нарезать морковь, корень сельдерея и грибы. Цептер-сковороду на слабом огне ра­зогреть до начала зеленой зоны и спассеровать подготов­ленные грибы с кореньями в небольшом количестве сли­вочного масла. Промыть, нарезать рыбу и картофель, сло­жить в посуду 2,5 л, сверху положить грибы и коренья с морковью, на слабом огне разогреть до конца зеленой зо­ны. Залить заправку горячей водой и нагревать 10 — 15 мин, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить нарезанные дольками помидоры, рубленый чеснок и дать настояться 25-30 мин.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать кулебяку из слоеного теста с рыбным фаршем.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий