Мясо, нарезанное брусочками, обжаривают на разогретой сковороде с маслом, посыпают солью, добавляют пассированный нашинкованный тонкой соломкой репчатый лук, томат-пюре. Блюдо прогревают 2-3 минуты. При обжаривании мясо, порезанное мелкими кусками, не следует класть на сковороду, томатным слоем т.к. кусочки, находящиеся сверху, будут плохо прожариваться и иметь вкус вареного мяса.
Поджарку подают с жареным картофелем или рассыпчатой гречкой, посыпают зеленью.