675 г бараньих почек, 25 г муки, четверть чайной ложки орегана, 2 столовые ложки масла, 2 небольших луковицы, 2 сладких зеленых перца, 300 мл бараньего, куриного или овощного бульона, 2 чайные ложки горницы, 2 чайные ложки какого-нибудь соуса (по вкусу).
Почки порезать кусочками и обвалять их в муке, смешанной с ореганом, солью и черным перцем. Тем временем в горячем масле слегка обжарить лук в течение 1-2 мин. Добавить почки и нарезанный кусочками зеленый перец и все обжарить. В бульоне растворить остатки смеси, в которой обваливали почки, горчицу и соус и залить этой смесью почки. Довести до кипения и тушить 15-20 мин.
А. М. Дэвис