Взять 100 г сливочного масла, стакан воды,2,5 г соли и поставить на огонь. Когда масса закипит, засыпать постепенно 200 г муки. Мешать быстро, лучше деревянной ложкой. Размешать, чтобы не было комочков. Снять с огня. Когда масса слегка остынет, залить ее поочередно 5-6 яйцами, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Выпекать в предварительно нагретой духовке, чтобы тесто не осело. Пирожные сильно увеличиваются в объеме, поэтому между ними надо оставлять свободное пространство. Готовые пирожные начинить кремом.
