Пирожки театральные


Они пекутся из дрожжевого теста, с различным фаршем. Чтобы из готовых пирогов легко было выбрать тот, который больше по вкусу, придайте им разную форму. Например, пирожки с повидлом сделайте остроносыми «лодочками». У тех, что с яблоками, закруглите концы, у пирожков с капустой пустите поверху «гребешки», с маком лепите треугольником, с рисом – кренделем.

Тесто: влейте в кастрюлю теплое (примерно 30градусов) молоко или воду, опустите и размешайте дрожжи, добавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку, пряности по вкусу и замешивайте тесто 5-8 минут, чтобы не было комочков. Если тесто получилось крутое, разбавьте его немного молоком. Затем, добавив подогретый маргарин или сливочное масло, снова замесите и поставьте подходить в теплое место.

Через 2-2,5 часа тесто поднимется. Обомните и через 40-50минут обомните еще раз и выложите на посыпанный мукой стол. Дайте тесту еще немного постоять, затем разделите на равные кусочки и сделайте шарики. Когда шарики «вспухнут», сплющите их рукой, положите на середину фарш и слепите пирожки нужной формы. Уложите их на смазанный маслом лист, дайте подойти, смажьте яйцом и выпекайте в духовке (при температуре 240-260 градусов) 8-15 минут.

На 1кг муки: неполный стакан сахара, 150г маргарина, 3 яйца, 60г дрожжей, 10г соли.

Оставьте комментарий