Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, размешайте со столовой ложкой муки и поставьте в теплое место. Когда все это подойдет, влейте опару в посуду с мукой (400 г), добавьте желтки, сметану и замесите некрутое тесто. Подождите, чтобы подошло, раскатайте лепешку, положите на нее ровным слоем порубленный со 100 г муки маргарин, сложите лепешку конвертом, посыпьте мукой и раскатайте. Сделайте так трижды.
Затем раскатайте лепешку толщиной 1 см, нарежьте ее квадратами 6х6 см, положите на каждый из них начинку и слепите пирожки. Смажьте их белком и пеките в горячей (220-230°) духовке 20-25 минут.
Для начинки мясо перемелите на мясорубке вместе с намоченной в бульоне булкой, добавьте тушеную на масле Для начинки мясо перемелите на мясорубке вместе с намоченной в бульоне булкой, добавьте тушеный на масле лук, яйцо, соль, перец по вкусу и хорошо вымешайте.
Тесто: 500 г муки, 100 г маргарина, 2 желтка, полстакана сметаны, 50 г дрожжей, 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки сахара.
Начинка: 200 г вареного мяса, столовая ложка сливочного масла, яйцо, луковица, 50 г булки, молотый перец, соль.
Украинская кухня