В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите 5-8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2-2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 40-50 минут обомните его еще раз уже готовое тесто и выложите на подпыленный мукой стол или доску.
Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, а через 5 минут раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный жиром противень, дайте постоять 20-25 минут, смажьте яйцом и выпекайте 10-15 минут в жаркой духовке.
Тесто: на 4 стакана муки – 1-2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки масла или маргарина, 20г дрожжей, полчайной ложки соли, стакан воды или молока, 2 яйца (одно для смазки).