Пироги с сыром


Тесто на 3 пирога: 1 стакан простокваши или кефира, 1 стакан молока для опары, 2 чайных ложки сухих дрожжей (можно свежих), 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 3-4 стакана муки.

Начинка: 500 г осетинского или адыгейского сыра или сулугуни, зелень, специи по вкусу.

Для опары: смешать 1 стакан теплого молока, 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей.

Дать опаре подойти в течение 10-15 минут, затем вылить в большую миску, добавить кефир комнатной температуры, яйца, сметану, масло, соль. Вымешать тесто, постепенно добавляя муку ( тесто должно быть, как на хлеб-мягкое, но не липкое), дать подойти.

Для начинки: сыр натереть на крупной терке, смешать с зеленью и специями. Разделить массу на три части и слепить три шара. Делим подошедшее тесто на 3 части, делаем 3 шара. Один шар слегка раскатываем, на круг кладем шар из начинки, тесто со всех сторон натягиваем на начинку и защипываем вверху. Потом руками разминаем этот шар в блин, в середине делаем дырку и печем при 200 градусов, пока не зарумянится (примерно 20 минут).

«Православный календарь», 2011 г

Оставьте комментарий