Пирог традиционный


Пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи из рыбы и рыб­ных продуктов составляют одну из наиболее характерных особенностей русской кухни. С рыбой и рыбными про­дуктами изделия выпекают из дрожжевого, слоеного, сдоб­ного пресного теста. 1

кг муки, 35-40 г дрожжей, 2 стакана молока, 3-4 ст. ложки раститель­ного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 чайн. ложка соли.

 

Приготовьте дрожжевое тес­то. Когда оно хорошо подой­дет, выложите на посыпанную мукой доску, разделите на две равные части и раскатайте в пласты толщиной 1 см и вели­чиной по размеру противня. Противень хорошо смажьте жи­ром, выложите на него один пласт теста, покройте его ров­ным слоем любой рыбной на­чинки, накройте вторым плас­том и тщательно защипите края. Поставьте противень в теплое место. Через 20-25 ми­нут осторожно, стараясь не по­мять, смажьте яйцом. Сделайте вилкой или кончиком ножа не­сколько проколов для выхода пара. Поставьте в горячий ду­ховой шкаф на 25-30 минут. Горячий пирог перед подачей к столу нарежьте порционными кусками. Отдельно подайте сли­вочное масло. Если пирог по­дают к столу не сразу после выпечки, то с противня его пе­рекладывают на доску и при­крывают полотенцем. Архив Александра

Оставьте комментарий