Время приготовления: 30 минут + время на выпечку.
На 2 порции: 500 г филе трески, соль, перец, 15 г сливочного масла, 1 ломтик копченого сала, 60 г шампиньонов, 60 г мягкого сыра с чесноком и травами, 2 ст. л. молока, 250 г слоеного теста, 1 крупное яйцо для смазывания теста.
Филе разрезаем на четыре куска, натираем солью и перцем. Сало нарезаем кубиками, обжариваем 5 минут на сливочном масле. Добавляем грибы и обжариваем еще 2 минуты. Вмешиваем мягкий сыр и молоко, солим и перчим по вкусу, нагреваем и помешиваем. Тесто делим пополам, половину раскатываем в лепешку, разрезаем на две части, которые со всех сторон должны быть больше кусков рыбы на 2,5 см.
Кладем на противень, смазанный маслом, в центр каждой укладываем кусок рыбы кожей вниз. Выкладываем поверх рыбы сырную смесь, закрываем вторым куском филе кожей вверх. Раскатываем оставшееся тесто, разрезаем на две части и закрываем рыбу вторыми лепешками. Обрезаем края, слепляем их вместе. Раскатываем обрезки теста и нарезаем полосками, смазываем яйцом и раскладываем решеткой. Запекаем при температуре 200° первые 5 минут, затем доводим до 190° и печем 30 минут до румяности.
Журнал «Телесемь» № 48,2013 г