На 6-8 порций: 1 луковица, 1 морковь, 100 г шампиньонов,
2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 стакан сливок,
1 вареная картофелина, 2 яйца, 1 большой пучок свежей
зелени (укроп, петрушка), соль, перец — по вкусу, 50 г тертого
сыра.
Овощи и грибы чистим, режем кубиками. Тушим в масле до готовности лук, морковь и грибы. Посыпаем мукой, вливаем, помешивая, сливки. Даем загустеть, и снимаем с огня. Картофель нарезаем кубиками, зелень мелко рубим. Взбиваем венчиком яйца. Перемешиваем остывшие тушеные овощи в сливочном соусе с картофелем, яйцом и зеленью. Приправляем солью и перцем. Выкладываем начинку в заготовку из песочного теста, присыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 160° духовке 30 минут или до появления румяной корочки.
Журнал «Телесемь» № 48,2013 г