Разотрите масло с сахаром и солью, постепенно прибавляя желтки, всыпьте муку. Быстро замесите тесто и поставьте его на холод. Через15-20 минут раскатать тесто, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить «чешуей» слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожи. Сверху по вкусу засыпьте сахаром, заверните края у пирога и поставьте в хорошо нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими, выньте его и обсыпьте сахарной пудрой.
На 300г муки: 200г масла, 3 желтка, 100г сахара в тесто, соль по вкусу, 5-6 яблок, сахар в яблоки, сахарная пудра для обсыпки.