Пирог с курагой открытый


1/2 л воды, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 2ст. ложки растительного масла.

Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать его в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Разместить ров­ным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бор­тик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка мак.

Для начинки: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.

Выпекать пирог при температуре 180-200ºС до готовности. Когда он зарумянится — готов. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточ­кой аккуратно смазать сиропом, в котором варилась курага.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

 

 

Оставьте комментарий