Пикша с овощами


Время приготовления: 45 мин.

Порций: 2

1 порция: 614,7 ккал, белки — 33,5 г, жиры — 43,2 г, углеводы -22,9 г.

2100

Что нужно:

300 г филе пикши, щепотка перечной смеси по вкусу, лавровый лист, горошины душистого перца 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 60 г белого сухого вина, 1 ч. л. сухого тимьяна, 200 мл сливок жирностью 33%, 1 ч. л. крупнозерновой горчицы,

Для гарнира: 1 средний помидор, 150 г замороженного горошка, 1 сладкий перец, 0,5 небольшого баклажана, 0,5 красной луковицы, 30 г сливочного масла, 1 щепотка сухого тимьяна.

Филе пикши промыть, промокнуть по­лотенцем и слегка отжать. Сбрызнуть соком лимона, посолить и присыпать перечной смесью. Свернуть в рулетики. В кастрюлю налить воду, добавить лавро­вый лист, душистый перец и винный ук­сус, довести до кипения. Рыбу выложить в дуршлаг, поместить его над кастрюлей. Варить на пару до готовности, 12-15 мин.

2102

Приготовить соус. В сковороде ра­зогреть сливочное масло, обжарить чеснок, влить вино, добавить тимьян. Готовить, пока не выпарится алкоголь. Влить горячие сливки, дать им загустеть, снять с огня. Дать немного остыть, доба­вить горчицу и соль.

2103

Горошек разморозить. Перец наре­зать брусочками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками. Баклажан на­резать брусочками, обдать кипятком. Ово­щи сложить в форму для микроволновой печи, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать тимьяном и готовить в микроволновке 2 мин. при 850 Вт. Переме­шать, готовить в том же режиме 11 мин.

2106

На тарелку выложить овощи и рыбу, полить соусом.

«Школа гастронома» № 3, 2005 г

Оставьте комментарий