Возьмите свежий или консервированный перец, удалите плодоножку, зерна и варите в небольшом количестве воды под крышкой 10-15 минут. Выньте из кастрюли, остудите. Брынзу ошпарьте кипятком и оставьте в воде на полчаса. Затем, дав ей обсохнуть, натрите на терке, смешайте со сливочным маслом, посыпьте зеленью. Этой массой нафаршируйте перцы.
На 300г перца: 200г брынзы, 50г сливочного масла, 20г зелени.