Пельмени готовятся из жирной баранины. Добавив в муку яйца, замесите не очень крутое тесто. Затем приготовьте фарш. Для этого отделите мясо от костей. Кости поставьте варить. Мякоть пропустите через мясо рубку, добавьте жареный в масле лук, бульон, соль, посыпьте перцем и все хорошенько перемешайте.
Тесто, разделив на мелкие кусочки, раскатайте и лепите пельмени. Затем в кипящем бульоне варите. Пельмени подаются с уксусом или сметаной.
На 6 человек: 500г муки, 1,5кг мяса, 5-6 головок репчатого лука, 2 ложки жира или сливочного масла, 2 яйца.