Пельмени необыкновенные


Фарш нужно делать двойной из говядины и баранины или баранины и свинины, можно из курицы и говядины.

20005

«Разобрать» мясо, удалялить сухожилия, пропустить его через мясорубку и готовить фарш:

300 г обрезков говядины, 300 г свинины, 2 средние луковицы, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 пучка зелени укропа, щепотка соли.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, вымешать до выделения сока, накрыть полотенцем и на полчаса убрать в холодильник.

 

    Тесто замешивать по-восточному, без воды:

    0,5 кг муки, 2 яйца, 1 ст. л. рас­тительного масла.

Месить долго, минут 20. Затем готовое тесто завернуть в чистое льняное полотенце и на полчаси­ка — в холодильник!

Когда начинаете раскатывать — тесто получается тоненьким, как папиросная бумага! Рюмкой вырезать кружочки, сверху акку­ратно выкладывать фарш. Края защипывать в разные стороны — так надежнее: пельмень не разва­ливается, начинка остается соч­ной.

Лепите пельмешки малень­кие, как дамские сережки. Скла­дывайте их на тарелки — и в моро­зилку!

Этой еды хватает надолго Разнообразие также было обеспечено: пельмени — раз, бу­льон — два (а различные специи придают бульону разный вкус — хоть с хлебом его ешь, хоть с макаронами, хоть с теми же пельменями или крупами): в ки­пящую воду бросить 1 среднюю луковицу, не разрезая. Через минуту опустить туда пельмени, когда вода вновь закипит — ки­нуть щепотку соли и пару лавро­вых листиков. Варить пельмени до готовности.

Галлия Мавлютова

Оставьте комментарий