Ингредиенты:(4 порции)
1 гусь (примерно 5 кг), 2 луковицы, 3 яблока, 100 г сладких каштанов, 100 г грецких орехов, майоран, 1 стебель лука-порея, 2 морковки, соль, перец.
Способ приготовления:
Гуся вымыть и высушить. Начинка: очистить лук (1),
удалить сердцевину яблок, порезать кубиками (2),
добавить каштаны, грецкие орехи и майоран (3).
Гуся посолить, поперчить. Внутрь положить начинку (4),
плотно не набивая. Кухонным шпагатом связать ноги (5),
притянуть крылья (6).
Нарезанные лук-порей и морковь выложить на противень, сверху — гуся (7)
и поставить в духовку, разогретую до 190° С. Готовить 3-3,5 ч., поливая вытекающим соком (8).
Если начнет подгорать, можно слегка полить водой. За 15-20 мин. до готовности увеличить t до 220° С, чтобы образовалась корочка.
Журнал «Телесемь» № 52, 2013 г