Печеный гусь


Ингредиенты:(4 порции)

    1 гусь (примерно 5 кг), 2 луковицы, 3 яблока, 100 г сладких каштанов, 100 г грецких орехов, майоран, 1 стебель лука-порея, 2 морковки, соль, перец.

015    Способ приготовления:

 016Гуся вымыть и высушить. Начинка: очистить лук (1),

 017

уда­лить сердцевину яблок, порезать кубиками (2),

 018

добавить каштаны, грецкие орехи и майоран (3).

 019

Гуся посолить, поперчить. Внутрь положить начинку (4),

 020

плотно не на­бивая. Кухонным шпагатом связать ноги (5),

 021

притянуть крылья (6).

 022

Нарезанные лук-порей и морковь выложить на противень, сверху — гуся (7)

023

и поставить в духовку, разогретую до 190° С. Готовить 3-3,5 ч., поливая вытека­ющим соком (8).

     Если начнет подгорать, можно слегка полить водой. За 15-20 мин. до готовности увеличить t до 220° С, чтобы образовалась корочка.

Журнал «Телесемь» № 52, 2013 г

Оставьте комментарий