Печеночный паштет


Печень (говяжья или телячья) — 500 г, шпик — 100 г, масло сливочное — 100 г, морковь, корень петрушки, лук репчатый — по 1 шт., соль, перец, яйца — 2 шт., зелень.

Печень нарезать небольшими кусочками, морковь, корень петрушки и лук — тонкими ломтиками. Шпик измель­чить и поджарить на нем сначала морковь, петрушку и лук, затем добавить печень.

Обжаренные продукты про­пустить через мясорубку 2-3 раза, в полученную массу положить соль, перец, размягченное сливочное масло. Паштет выложить на блюдо и охладить.

Перед подачей на стол украсить кружочками из сваренных вкрутую яиц, розочками из сливочного масла, зеленью.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий