Печеночный рулет


    500 г говяжьей печенки, 100 г шпика, 150 г сливочного масла, 1 мор­ковь, 0,5 корня петрушки, 1 луковица, перец, соль.

 

Коренья и лук мелко нарезать, поджарить со шпиком до полуготов­ности, затем положить нарезанную кубиками печенку, посолить, попер­чить и жарить до готовности. Печен­ку с овощами дважды пропустить через мясорубку и выбить деревянной лопаткой или ложкой. На прямоуголь­ный кусок целлофана выложить пече­ночную массу, сверху покрыть сли­вочным маслом, завернуть в виде ру­лета и охладить.

«Самобранка» № 4, 2004 г

Оставьте комментарий